据江西市场监管消息，大米作为传统主食，其选购技巧直接影响食用品质与营养价值。面对市场上种类繁多的大米产品，消费者常陷入“大米越白越好”等误区。专家指出，大米加工精度越高，其外层的米糠和胚中富含的B族维生素、膳食纤维等营养成分损失越多，因此并非越白越好。

选购散装大米时，可通过“一看、二抓、三闻、四尝”的方法判断品质。一看外观，正常大米颗粒均匀、饱满有光泽，陈米则色泽发暗、黄粒较多；二抓硬度，新米硬度高、有韧劲，陈米易碎发酥；三闻气味，新米有清香味，陈米香味淡或有霉味；四尝味道，正常大米微甜无异味。

选购预包装大米需重点关注包装信息：

（1）查看生产日期、保质期及生产商信息，优先选择近期生产、在保质期内的产品。

（2）关注执行标准、等级及品种。根据国家标准《大米》（GB/T 1354-2018），优质大米品质优于普通大米，等级越高则碎米率越低，口感更佳，建议优先选择一级或优质一级大米。品种方面，北方多偏好粳米的香甜爽滑，南方则倾向籼米的清香劲道，消费者可根据口味与烹饪需求选择。

（3）合理选择包装规格。家庭人口多可选25kg或50kg等大包装更经济，人口少则建议选5kg或10kg包装，并注意密封保存、防潮防虫。真空包装虽延长保质期，但营养仍会随时间流失，建议开封后尽快食用，以保证新鲜度与营养。

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