我国是世界上最大的稻米生产国和消费国，总产量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消费市场是中国最大、最稳定的粮食市场之一。

但我国稻谷加工仅处于一种满足口粮大米需求的初级加工状态，稻谷资源有效利用率不足70%。稻谷加工业对稻谷资源的增值率仅为1∶1.3。对比发达国家，我国稻谷深加工业还有广阔发展空间。

《中国经营报》记者了解到，针对上述问题，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武在今年两会期间带来了促进我国稻谷深加工产业发展的建议。

稻谷深加工业有广阔发展空间

根据张学武观察，随着稻谷精深加工技术和工艺的不断创新发展，“精深加工”让稻谷实现了“全利用”。除了优质大米外，大米加工副产品的碎米、米糠、稻壳，经过深加工可以获得淀粉糖类、蛋白粉类和米糠油类等产品。精深加工让主副产品不再有截然之分，副产品甚至价值更高。

除了经济效益，稻谷精深加工模式还凸显出良好的生态效益。据世界发达国家稻谷深加工全利用经验表明，稻谷精深加工后可增值5～10倍，稻谷深加工产业进一步提升了农业的价值。

张学武对我国稻谷深加工近年的发展情况表示了肯定：“近年来，我国稻谷加工业的技术水平、装备水平、产品品种和质量等诸多方面已经达到和接近世界先进水平，陆续出现的稻谷智能化加工装备，实现了生产设备间的信息互联，智慧工厂渐渐崭露头角；稻谷加工行业整体趋向集团化、规模化、全产业链化发展，深加工成为行业发展趋势，发芽糙米、糙米饮料等新兴食品不断涌现。免淘米、营养米、蒸谷米、胚芽米、GABA米等健康类细分产品日益受到关注；稻谷加工也在向精深加工拓展，稻谷资源的综合利用率逐步提升，增值明显。我国稻谷加工业进入了发展的黄金季节。”

不过，这距发达国家仍有差距。发达国家实现了谷物深加工产业化，稻谷副产物的综合利用率普遍达到90%以上，稻谷加工业对稻谷资源的增值率为1∶4。我国稻谷加工仅处于一种满足口粮大米需求的初级加工状态，稻谷资源有效利用率不足70%。稻谷加工业对稻谷资源的增值率仅为1∶1.3。

“对比发达国家，我国稻谷深加工业还有广阔发展空间。”张学武认为。

建议促进稻谷深加工发展

张学武认为，推动稻谷加工跟上高质量发展的脚步，需要发挥大型企业的精深加工优势，依靠科技创新实现产品多元化供给；推动三产融合、综合利用，从而实现由初级加工向精深加工、由资源消耗向高效利用转型。

为此他建议，首先，要开发大米新产品和食品。张学武表示，营养强化大米在普通大米中添加维生素、矿物质、各种杂粮及氨基酸等营养元素，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。加工企业要大力发展专用米、糙米和米糠食品等新型营养健康产品，提供更多、更好的产品，满足消费者的需求。

其次，张学武认为，应培育龙头企业，加快大米主食工业化进程。

他表示，当前，大米主食工业化进程进展缓慢，方便米饭、自热米饭等米饭主食，并未形成消费热点，与时下盛行的宅经济、懒人经济爆品，以及同以米饭为主食的日本米饭产业形成了巨大的反差。

“究其根本原因，我做了一番调研，发现问题出在定价上，工业化的本质就是通过标准化、规模化的生产，规范品质，降低产品价格，定价在15～50元之间的米饭，自然就无法与餐饮快递、方便面、点心等产品竞争，自然也就成为了‘尝鲜’一族。米饭主食工业化可推动我国传统食品从家庭厨房制作为主向社会专业制作转变，满足人民对美好生活的向往。”张学武表示。

对此，他建议国家重点培育龙头企业，引导米饭龙头企业向智能化、数字化和规模化转型，通过柔性制造满足消费者的个性需求，通过优化产业链，集聚产业集群，降本增值，让消费者分享现代工业发展的红利，引导产业进入良性发展的快车道。

最后，张学武建议多措并举引导适度加工，促进稻谷副产物综合利用。

他表示，稻谷加工副产物具有巨大的经济价值和环境价值，日本稻谷副产物的综合利用率普遍达到100%以上，实现了全利用。我国每年稻米副产品达4500多万吨，其中稻壳3000万吨、米糠1000万吨、碎米等500万吨，但米糠的深加工综合利用只占10%，稻壳发电及综合利用只占30%。稻米加工副产物利用率低，直接影响我国稻米加工的资源利用率与增值效益。

对此，张学武建议国家出台政策，鼓励粮食加工企业延伸产业链，加大对副产物的开发与利用，进一步提升我国农业附加值；建议科技部设立农产品副产物精深加工专项，从基础理论、应用研究和装备技术等方面，开展深度研究，为农产品加工企业提供科技支撑。

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