孟卫东：如何选购新鲜大米
 
我国大米产地众多，消费者如何才能买到放心、新鲜、口感、营养俱佳的大米呢？
    海南省农业科学院粮食作物研究所所长孟卫东告诉记者，“望、闻、摸、咬”四招可选购到放心的大米。
    望：看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧；米粒中有虫蚀粒的也是陈米。若发现大米腹部常有一个不透明的白斑，说明是不够成熟的稻谷；米粒上出现一条或更多条横裂纹，是爆腰米，不要购买。
    闻：购买大米时，可以捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味，或者有存放在仓库的味道，一旦有大米有这样的味道，不要购买。
    摸：新鲜的大米手感很好，手摸一摸，光滑圆润；陈米、劣质米手感粗糙。
    咬：大米硬度越强，蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜，如分成两块，说明大米新鲜可选购。
 

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